Il Nostro
Menu
Sono presenti sulla tavola l’Olio extra vergine di Oliva e il condimento balsamico della tenuta “ Fontanara” che utilizza ingredienti rigorosamente nazionali. Il Parmigiano Reggiano grattugiato che offriamo sulle paste e risotti ha 18 mesi di stagionatura.
Di preferenza utilizziamo ingredienti del territorio come il vino Amarone per le salse, il formaggio Monte veronese nelle sue tre principali stagionature, il Tartufo della Lessinia, gli Sfilacci di cavallo, i Funghi delle nostre montagne ed il Riso superfino Vialone nano, Boschirotto di Nogara.
Abbiamo cominciato, da un po di tempo, ad utilizzare tutti quegli ingredienti come la pasta di grano duro “Senatore Cappelli” o la pasta di Farro, con un bassissimo contenuto di glutine che permettano alle persone con intolleranze alimentari di poter affrontare un normale pasto al ristorante.
Nella nostra cucina non usiamo esaltatori di sapidità chimici ne margarine ne coloranti. Anche l'uso di detergenti e articoli di pulizia, all'insegna delle piu strette normative nazionali concede un gran occhio di riguardo alla logica della preservazione dell'ambiente.
Antipasti
LA PANZANELLA TOSCANA
Pane raffermo, Cipolla di Tropea, Cetriolo
Pomodorini, Basilico fresco e Evo
€9
SFILACCI DI CAVALLO
con Rucola, aceto di Lamponi
e cialda di Parmigiano
€11
PARMIGIANA DI MELANZANE AL FORNO
fatta e gratinata al momento
€11
SFORMATO DI GORGONZOLA
con crema di Porri e Origano fresco
€12
SFORMATO DI VERDURE
con crema di Robiola,
gocce di san Marzano e Basilico
€12
CARPACCIO DI SALMONE
agli agrumi con olio alla Senape
e pane Carasau
€13
GRAN SELEZIONE DI SALUMI
con Giardiniera e Olive Taggiasche (x2 pers.)
€16
SELEZIONE DI FORMAGGI
con Mostarde artigianali e Frutta fresca
€16
Insalate
INSALATA NOVELLA
con Pere, Sedano, Parmigiano,
Noci e sciroppo d’Acero
€12
SELEZIONE DI VERDURE
di stagione bollite, saltate e gigliate
€12
INSALATA DI POLPO AL VAPORE
con Valeriana, Radicchio di Verona croccante
Patate e Carote bollite
€12
CAPRESE DI BUFALA CAMPANA
con Pomodori DOP, Basilico e pane Carasau
€12
Primi Piatti
ZUPPA DI 13 VERDURE
con crostini imburrati
€10
GLI SPAGHETTI DI MANCINI
con Pomodoro, pesto leggero di Rucola
e scaglie di Parmigiano
€11
MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA ALL'UOVO
con ragù di Carne, Melanzane e Mozzarella
€12
GNOCCHI DI PATATE IN BIANCO
con Spinaci, Speck e Pinoli tostati
€12
MILLEFOGLIE CROCCANTE DI PASTA FRESCA
al Ragu, Besciamella e Parmigiano, fatta al momento
€12
RISOTTO ALL'AMARONE
Minimo x 2 Persone
20/25 minuti per la preparazione
€12
PAPPARDELLE DI PASTA FRESCA ALL'UOVO
con ragù di Lepre all' Amarone e bacche di Ginepro
€13
FETTUCCINE DI PASTA FRESCA ALL' UOVO
con ragù bianco di cortile al Rosmarino
€13
RAVIOLI DI BACCALA'
con Burro e Salvia croccante
€15
Secondi
INSALATA DI POLLO RUSPANTE ALLO ZAFFERANO
con Insalata novella, Sedano, Uvetta e Pinoli tostati
€15
PASTISADA DE CAVAL
con Polenta gialla
€17
BACCALA ALLA VICENTINA
con Polenta gialla
€17
SEPPIE NERE ALLA VENEZIANA
con Polenta gialla
€17
TRANCIO DI SALMONE ALL' ANETO
con Pepe rosa, Panna acida e erba cipollina
€21
COSTOLETTE DI AGNELLO SCOTTADITO
con gelatina di Menta fresca e Patate al Rosmarino
€21
TAGLIATA DI PUNTA D'ANCA DI SCOTTONA
con Rucola, Patate al Rosmarino e Olio alle Erbette
€21
LA PICANA DI SCOTTONA DELLA LESSINIA
con Verdure, Patate al Rosmarino e Olio alle Erbette
€5 x 100 gr. (3.5 oZ.)
PESCE DEL GIORNO AL FORNO
con erbette con Verdure e Limone Bio
€6 x 100 gr. (3.5 oz.)
FILETTO DI MANZO ALL'AMARONE O AL BALSAMICO
con patate saltate al Rosmarino
€23
Desserts
TORTINO CALDO DI CIOCCOLATO
extra fondente con gelato alla Vaniglia
e Salsa ai Frutti di bosco
€7
IL NOSTRO TIRAMISU
preparato al momento in cialda
€7
CREME CARAMEL ALLA VANIGLIA
con carpaccio di Ananas allo Zenzero
€7
GELATO ARTIGIANALE DI CARAMELLO SALATO
con granola di Mandorlato
e Cioccolato fondente fuso
€7
TORTA DI MELE TIEPIDA
con crema fredda alla Vaniglia
€7