Il Nostro

Menu

Sono presenti sulla tavola l’Olio extra vergine di Oliva e il condimento balsamico della tenuta “ Fontanara” che utilizza ingredienti rigorosamente nazionali. Il Parmigiano Reggiano grattugiato che offriamo sulle paste e risotti ha 18 mesi di stagionatura.

Di preferenza utilizziamo ingredienti del territorio come il vino Amarone per le salse, il formaggio Monte veronese nelle sue tre principali stagionature, il Tartufo della Lessinia, gli Sfilacci di cavallo, i Funghi delle nostre montagne ed il Riso superfino Vialone nano, Boschirotto di Nogara.

Abbiamo cominciato, da un po di tempo, ad utilizzare tutti quegli ingredienti come la pasta di grano duro “Senatore Cappelli” o la pasta di Farro, con un bassissimo contenuto di glutine che permettano alle persone con intolleranze alimentari di poter affrontare un normale pasto al ristorante.



​Nella nostra cucina non usiamo esaltatori di sapidità chimici ne margarine ne coloranti. Anche l'uso di detergenti e articoli di pulizia, all'insegna delle piu strette normative nazionali concede un gran occhio di riguardo alla logica della preservazione dell'ambiente.

 

Antipasti

LA PANZANELLA TOSCANA

Pane raffermo, Cipolla di Tropea, Cetriolo

Pomodorini, Basilico fresco e Evo 

€9

SFILACCI DI CAVALLO 

con Rucola, aceto di Lamponi

e cialda di Parmigiano

€11

 

PARMIGIANA DI MELANZANE AL FORNO

fatta e gratinata al momento

€11

 

SFORMATO DI GORGONZOLA 

con crema di Porri e Origano fresco

€12

 

SFORMATO DI VERDURE

con crema di Robiola,

gocce di san Marzano e Basilico 

€12

 

CARPACCIO DI SALMONE

agli agrumi con olio alla Senape

e pane Carasau

€13

GRAN SELEZIONE DI SALUMI 

con Giardiniera e Olive Taggiasche (x2 pers.)

€16

SELEZIONE DI FORMAGGI

con Mostarde artigianali e Frutta fresca

€16

 

Insalate

INSALATA NOVELLA

con Pere, Sedano, Parmigiano,

Noci e sciroppo d’Acero

€12

 

SELEZIONE DI VERDURE

di stagione bollite, saltate e gigliate

€12

INSALATA DI POLPO AL VAPORE

con Valeriana, Radicchio di Verona croccante 

Patate e Carote bollite

€12

CAPRESE DI BUFALA CAMPANA

con Pomodori DOP, Basilico e pane Carasau

€12

 

Primi Piatti

ZUPPA DI 13 VERDURE

con crostini imburrati

€10

GLI SPAGHETTI DI MANCINI

con Pomodoro, pesto leggero di Rucola

e scaglie di Parmigiano

€11

MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA ALL'UOVO

con ragù di Carne, Melanzane e Mozzarella

€12

GNOCCHI DI PATATE IN BIANCO

con Spinaci, Speck e Pinoli tostati

€12

MILLEFOGLIE CROCCANTE DI PASTA FRESCA

al Ragu, Besciamella e Parmigiano, fatta al momento

€12

RISOTTO ALL'AMARONE

Minimo x 2 Persone

20/25 minuti per la preparazione

€12

PAPPARDELLE DI PASTA FRESCA ALL'UOVO

con ragù di Lepre all' Amarone e bacche di Ginepro

€13

FETTUCCINE DI PASTA FRESCA ALL' UOVO

con ragù bianco di cortile al Rosmarino

€13

RAVIOLI DI BACCALA'

con Burro e Salvia croccante

€15

 

Secondi

INSALATA DI  POLLO RUSPANTE ALLO ZAFFERANO

con Insalata novella, Sedano, Uvetta e Pinoli tostati

€15

PASTISADA DE CAVAL

con Polenta gialla

€17

BACCALA ALLA VICENTINA

con Polenta gialla

€17

SEPPIE NERE ALLA VENEZIANA

con Polenta gialla

€17

TRANCIO DI SALMONE ALL' ANETO

con Pepe rosa, Panna acida e erba cipollina

€21

COSTOLETTE DI AGNELLO SCOTTADITO

con gelatina di Menta fresca e Patate al Rosmarino

€21

TAGLIATA DI PUNTA D'ANCA DI SCOTTONA

con Rucola, Patate al Rosmarino e Olio alle Erbette

€21

LA PICANA DI SCOTTONA DELLA LESSINIA

con Verdure, Patate al Rosmarino e Olio alle Erbette

€5 x 100 gr. (3.5 oZ.)

PESCE DEL GIORNO AL FORNO 

con erbette con Verdure e Limone Bio

€6 x 100 gr. (3.5 oz.)

FILETTO DI MANZO ALL'AMARONE O AL BALSAMICO

con patate saltate al Rosmarino

€23

 

 Desserts

TORTINO CALDO DI  CIOCCOLATO

extra fondente con gelato alla Vaniglia

e Salsa ai Frutti di bosco

€7

IL NOSTRO TIRAMISU

preparato al momento in cialda

€7

CREME CARAMEL ALLA VANIGLIA

con carpaccio di Ananas allo Zenzero

€7

GELATO ARTIGIANALE DI CARAMELLO SALATO

con granola di Mandorlato

e Cioccolato fondente fuso

€7

TORTA DI MELE TIEPIDA

con crema fredda alla Vaniglia

€7

 

Tel: +39 045 8000 312  |  osteriasgarzarie@alice.it

 

© 2016 by Nuria Huerta. Osteria Sgarzarie